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- 名稱:對標學習促提升,筑牢養老“食”安線——市民政局組織養老機構負責人赴市第一社會福利院參觀學習
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對標學習促提升,筑牢養老“食”安線——市民政局組織養老機構負責人赴市第一社會福利院參觀學習
民以食為天,食以安為先。養老機構的食品安全與品質,直接關系到入住老人的身體健康和幸福指數,更是養老服務工作的重中之重。為進一步規范全市養老機構食堂管理,提升食品安全保障水平,切實守護老年人“舌尖上的安全”,3月24日,市民政局組織了15家公辦、民辦養老機構共32名工作人員,赴市第一社會福利院開展食堂管理專項參觀學習,市場監督管理局相關同志一同參與此次活動。
活動以標桿引領、交流提升為導向,切實守護老年人“舌尖上的安全”。市第一社會福利院負責人詳細介紹了食堂日常運營、食品安全管控、人員崗位職責等情況,重點講解食材采購、儲存、加工、留樣等環節標準化流程,分享規范化管理經驗與特色做法。隨后,市場監督管理局工作人員結合監管工作實際,圍繞養老機構食堂食品安全核心要求,對食材索證索票、從業人員健康管理、操作規范、隱患排查等關鍵內容進行專業講解,針對性解答各機構在食品安全管理中遇到的疑問,強調食品安全底線不可逾越,要求各機構嚴格落實主體責任,把好每一道食品安全關口。

參觀團實地查看食堂后廚食品留樣柜、冷藏冷凍柜、調料臺、烹飪區、餐具存放區等關鍵區域,直觀感受標準化管理細節。在食品留樣柜前,參觀團成員駐足細看,每一份留樣食品均盛放于專用密閉容器中,標簽清晰標注留樣日期、餐次、品種及留樣克數,擺放整齊有序、一目了然;冷藏冷凍區食材分類分區、生熟分開、葷素隔離,包裝完整、標識清晰,既保障食材新鮮,又有效防止交叉污染,充分彰顯“整理到位、存放規范”的管理理念。調料臺上,各類調味品全部采用分裝盒分類擺放,臺面干凈整潔、無雜物殘留,于細微之處展現食堂精細化管理水準。

烹飪區內,灶臺潔凈無油污、操作臺面規整有序,廚具擺放規范;餐具存放區,經清洗消毒后的餐具整齊歸置,保潔設施密閉完好,各類設備設施均按規范落實全覆蓋防塵防污措施,有效防范二次污染。參觀期間,市場監督管理局同志全程陪同,結合實地查看情況,再次強調后廚操作規范、食材儲存要求等細節,現場指導參觀人員排查食品安全隱患。大家邊看邊研、邊記邊問,主動圍繞食堂管理重點難點問題深入交流,詳細了解食品安全管理、從業人員標準化操作、應急處置流程規范等內容,對市第一社會福利院食堂規范化、精細化的管理模式給予高度評價。
參觀結束后,各養老機構負責人紛紛表示,此次參觀學習收獲頗豐,既直觀學習了標桿機構食堂管理的規范流程與細節亮點,也通過市場監督管理局同志的專業講解,明晰了食品安全管理的具體要求,深刻認識到自身管理短板。大家將以此次學習為契機,借鑒市第一社會福利院先進經驗,嚴格落實食品安全管理相關規定,對照標桿自查自糾、補齊短板,健全管理制度、規范操作流程,切實壓實食品安全主體責任。
下一步,市民政局將持續加強對全市養老機構食堂的監督指導,推動各機構互學互鑒、共同提升,嚴把食品安全每一道關口,為老年人提供安全、健康、可口的膳食服務,筑牢養老服務“食”安防線,助力全市養老服務事業高質量發展。